本網記者 包為州 鄭怡

　　最近大伙都在準備年貨，如果要選一個有代表性的零食，絕對少不了香酥甜脆的炒米糖。

　　臨近年關，錢倉黃隆泰糕點的師傅們也開始忙碌，洗米、熬糖油、炒米、拌米花、入模切塊。想要讓炒米吃起來又甜又脆，除了糯米和麥芽糖要慎重選擇之外，冰糖也要提前進行加工。首先將買來的冰糖搗碎，過篩，留下大小合適的冰糖；再通過慢火細細熬煮，再用勺子不停攪拌，這樣冰糖中殘留的空氣和多余的水分便會隨著溫度蒸發而出，熬煮糖油，攪拌成型。從攪拌米花到成型切塊，要在兩分鐘以內完成，耽誤了時間會將炒米糖切碎。剛出鍋的炒米糖入口微甜，顆粒均勻，軟硬適中，香甜酥脆，在開啟電商平臺之后，黃隆泰炒米糖走向了全國各地。

　　對于黃隆泰糕點店來說，世代的相傳，傳承的不僅僅是一項非遺技藝，他們更希望做到的是，能為大家保留那一份甜甜的記憶。