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平陽 ‖ 舌尖上的年味⑤
2021年02月08日 10:44:00
來源：平陽縣傳媒中心
本網記者 董文依、李陽、施克聰 編輯 金雷雷
走進鰲江鎮后半廠村的鰻鲞晾曬場，印入眼簾的，是一條條色澤金黃的鰻鲞，鋪滿整個廣場。誘人的鰻鲞，散發出濃濃的魚香。天氣晴朗，每家每戶都在抓緊時間處理鰻魚，童師傅也是其中之一，他說，曬鰻鲞對天氣的要求很嚴格，光照少、空氣中水分太多都不行，趁著的好天氣，他們最近都在加班加點的曬制鰻鲞，而制作一條優質鰻鲞，并不簡單，晾曬時間不能太長，不然鰻鲞就會變柴。經過數日的風吹，一條條新鮮鰻魚逐漸曬制成鰻鲞，肉質也變得漸漸緊實，這樣的鰻鲞怎么吃都不膩。
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