八爪

　　(一)

　　在鰲江工作3年，有朋友問我，鰲江和昆陽相比，如何？我的回答是——鰲江菜場多，“配好”。本學(xué)期周一周二，學(xué)校安排了早晚自習(xí)，但白天只有3至4節(jié)課。于是，中午和下午我就騎著單車，幾乎把鰲江的菜場逛了個(gè)遍(種玉菜場、雁南菜場、興鰲菜場、下河菜場)。柳下菜場有家賣牛肉羹的，不壞；中心菜場菜最貴，但有好食材，鮸魚骨和阿國白切羊肉均好；老菜場海鮮最多，想便宜您要早點(diǎn)去，菜場邊馬路上擺攤的人家，7點(diǎn)多，他們就撤了；雁南菜場對(duì)面有個(gè)公共廁所，廁所隔壁是家賣包子的。包子店隔壁是雁南城市書房，您買了菜，還可以去書房看看報(bào)紙，借本書，物質(zhì)精神兩不誤。

　　還有一菜場，離我供職學(xué)校最近，叫郵電路菜場。我每周去兩次郵電路，去郵局幫學(xué)生寄信，去體彩店買張彩票，再去郵電路菜場。這里有一種東西，叫石花菜凍，似乎沒在別處見過。買來了，我騎車回學(xué)校，晚自習(xí)預(yù)備鈴聲剛好響起。

　　(二)

　　2016年初夏，鰲江三中的劉海梅老師請我去他們班給即將中考的娃娃上一堂分享課。記得那天我是從溫州市區(qū)騎車去鰲江，將近70公里。我告訴娃娃們，目標(biāo)明確，終點(diǎn)總會(huì)抵達(dá)。當(dāng)晚劉老師請吃飯，就在她妹妹開的海鮮館子里。我第一次吃到了“石花菜”。它是凍成一塊的，叫涼粉亦可。劉老師告訴我，她是南麂島出生的，她說：“這個(gè)我們叫巖衣，清涼解毒。我家里還有，什么時(shí)候給你帶點(diǎn)。”

　　后來，我經(jīng)常看到劉老師在朋友圈里發(fā)自己做的石花菜凍。2021年，我返回故鄉(xiāng)工作，去年還短暫去鰲江三中代課，和劉老師一起搭班成同事。寫這篇文章的時(shí)候，我又給劉老師發(fā)微信。她發(fā)來語音：“哦哦，巖衣啊！我家里還有，好久沒動(dòng)了，看看有沒有壞掉。”

　　我跑到平陽圖書館新館四樓地方文獻(xiàn)閱覽室，在民國《平陽縣志》“川澤植物”條目中找到了一條：“石花菜紅藻類。分歧纖細(xì)，狀似灌木。采取曝干，煮成膠凍，俗名洋液。”也就是說，制作方法如下：石花菜曬干，煮成凍，最后切塊，放涼水中保存。干的石花菜幾乎不會(huì)壞，煮好了，放涼，凝結(jié)成塊，再切塊，放涼水中。石花菜煮完，還要放紗布中過濾下，最好是棉布，因?yàn)榧啿季W(wǎng)眼還是大了點(diǎn)。

　　溫州人喜食膠凍，上品用料黃魚鰾，鮸魚鰾次之，下品采巖衣熬制。店家吆喝此貨，胸脯拍得山響，“百分百鮸魚膠”云云，“摻半點(diǎn)巖衣不是人生，是狗生。”

　　(三)

　　郵電路菜場這家賣石花菜凍的小攤是賣雜食的，有豆腐泡、千張肉卷、苦瓜嵌肉、雞絲雞架子……凍切成四方塊，放在涼水里，賣10元一斤。買回家，切成小塊，也就成涼粉了。甜咸“兩派”，隨意添加。“甜派”加糖：白糖、紅糖、蜂蜜水、薄荷水；“咸派”加醬油、香菜、紫菜、蝦皮、肉末、蒜泥、香油、豆瓣醬。主打一個(gè)隨意隨性。我最新的方法是加肉松，加點(diǎn)果醬。

　　或曰：為什么要加這么多，好吃嗎？來碗甜的或咸的不就得了嗎？列位看官可有體會(huì)，在吃早餐時(shí)候，要碗甜豆?jié){，結(jié)果老板給你來碗咸豆?jié){。why？人家耳背嗎？不是！因?yàn)椤疤稹薄跋獭表嵞赶嗤�，疊韻了，容易聽錯(cuò)。那怎么辦呢？你要說“豆?jié){加糖，豆?jié){加醬油”，這樣肯定不會(huì)錯(cuò)。

　　生活應(yīng)該是豐富多彩的。加點(diǎn)醋，也可以啊！